Panna cotta パンナ･コッタ Sweetsこんなもの作りました 冷たいお菓子
いつも行く生協の店舗では、夕方行くと生クリームが買えないことがあります。
それで、まあ、賞味期限内には使えるだろうとひとつ買っておくのですが、
意外にも使わなかったりして、でも、お菓子作る時間もないしというときに作ります。
パンナは生クリームで、コッタが火を加えるという意味のイタリアのお菓子。
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材料
生クリーム 乳脂肪４７％ ２００ｍｌ 乳脂肪３５％でも。できあがりのこくが違ってきます。
牛乳 １２０ｍｌ
バニラシュガーまたは砂糖 ４０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ かなりやわらかめだと思います。
水 大さじ２
バニラビーンズ ２分の１本
準備
粉ゼラチンは少しずつ水に振り入れてふやかしておく。白いところが残らないように。
牛乳パックの上でやっています。まな板より便利ですよ。
バニラビーンズはさやを縦半分に切って中の粒をこそげとっておきます。
作り方のポイント
①
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、バニラビーンズ（さやも粒も）を入れて中火にかけます。
沸騰寸前で、火を弱め、沸騰させないように１～２分過熱すると水分が飛んでこくが出ます。
今日は脂肪分が多いので、沸騰まで行く前に火を止めて、ゼラチンを加えます。
ゼラチンは加熱すると固まりにくくなります。
②
氷水を入れたボウルの上にそこの丸い金属のボウル（うちは丸くないのもあるのです）をのせ、
そこにこしきをのせ、①を濾しながらボウルに移します。
なめらかな舌触りにするため
③
粗熱を取っていきます。
しっかりとろみが付くまでやらないと、バニラビーンズだけ沈みます。
このぐらいのとろみが付いたら、おしまい
④
今日はバットに流しみこみます。ガラスの器に直接固めてもいいです。
下にゴムベラを当ててやさしく流し込んでください。
出来上がり
なにもかけず、そのままでも、牛乳と生クリーム、バニラのかおりで、じゅうぶんおいしいです。
器に、温めたスプーンですくっていれ、今日はカラメルソースを。
アイスクリームのようにフルーツ、シューやウェハースを合わせてもおいしいです。
わたしは、ビスコッティとカプチーノと合わせるのが好き。
